“刨汤”是巴楚之地流传很久的一种习俗，目前从恩施州传承较为经典。
“土家刨汤”也叫“刨汤宴、杀猪饭”，“刨汤”就是土家族人淳朴的性格体现，年关将至，宴请亲朋好友聚在一起庆祝丰收的一年，以及对来年的期许，表达出土家族人的热情，“土家刨汤”是恩施当地待客的较高标准。
从待客的饮食看，“刨汤宴”也尽显土家族人的爽直豪气。
古语有云“惟后里人客至”则系豚开酒坛泡之以为敬，......肘至膝以上全而献之，谓之脚宝，特以奉尊客，切肉方三寸，谓之拳肉。
酒以碗酌，非此不为敬也。
说的就是刨汤宴的尊贵性与重要性。
俗话说“猪吃叫、鱼吃跳”刨汤就是采用热气尚存的上等新鲜猪肉、猪血、猪内脏等在通过特殊加工精心烹制而成的没事，不仅秀色可餐，美味可口，而且还有非常丰富的营养价值。
明朝李时珍早在《本草纲目》中曾对猪肉和五脏的要用价值做过很多论述，而且经过国家农业部、中国农业大学以及营养学家鉴定，土猪肉营养特别丰富。
A猪肉：肉质鲜嫩含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸，除了一般食用外，还是纯天然的营养固本的保健品；B猪蹄猪皮：可治疗关节炎、风湿症、并含有丰富的胶原蛋白（阿胶），具有补血益气、美容养颜和催乳之功效，能降低和预防人的动脉硬化症；C猪心：可治疗惊痛、心跳、劳神。
D猪肝：可益肝、养血、名目、也有清热解毒的作用；E猪肺：治咳血、咳嗽；F猪肚猪舌：有补中气、健脾胃、更有治疗胃出血、胃炎、胃下垂的功效。
常吃土家刨汤，也有预防中、老年人心血管疾病的作用。
随着现代社会的发展，农村美食已然是一种趋势，越来越多的人更愿意品尝这种原滋原味绿色生态的健康食品。
土家刨汤创建于二零零六年，总店地址位于恩施市宣恩县珠山镇卸甲坝村三组占地面积约600m2，一次性可容纳120人同时就餐。
本店在经过过去十年的经营过程中，积累了丰富的经营，先分店落户在恩施市火车站一小区三排15-16号“宣恩土家刨汤”，占地面积800m2，共四层，一次性可容纳200人同时就餐，80人同时入住。
我们土家刨汤全体员工在此承诺：将以较热情的服务，较安全较放心的食材、较专业的厨师，为您奉上较精致的美味佳肴。
欢迎各位新老顾客朋友们的再次光临！！！
